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> Historique > La Cave > Notre terroir > Vinification > Élevage > Tourisme
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La Cave des Coteaux de Saint-Maurice fut créée en 1939. En cette période de guerre et sous l’impulsion de quelques 75 vignerons courageux, opiniâtres et déterminés, les premières vendanges ont eu lieu cette même année. Monsieur PEYROL Ernest en était le président fondateur. |
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Avec une capacité en cuverie de 6 000 hectolitres, elle atteint aujourd’hui 80 000 hectolitres pour une production totale moyenne de 43 000 hectolitres répartie en Appellation d’Origine Contrôlée Côtes du Rhône, en Village Saint-Maurice et en Vins de Pays. |
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Ensuite en 1964, les Vins de Saint-Maurice ont eu le privilège d’être reconnus Appellation Village Saint-Maurice par l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO). Monsieur Jean-Marie VALAYER alors Président et les administrateurs, sans oublier la Direction ont été les grands instigateurs de cette accession qualitative. |
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Toujours dans un esprit d’améliorer l’outil de travail et la qualité du produit, de nombreux agrandissements et des investissements techniques ont été réalisés avec la mise en place d’un atelier de vinification autovidant à pigeage automatique du marc réservé pour l’élaboration de nos têtes de cuvées en Côtes du Rhône Rouge et Rosé. Un système technologique innovant, de fermentation, pour les vendanges Rouges dit à délestage partiel, permet d’obtenir nos vins haut de gamme en Village Saint-Maurice, Domaines et Château. Les vins obtenus, au profil gustatif différent, sont adaptés à la recherche du goût du consommateur. Tous les blancs sont vinifiés par pressurage pneumatique géré par automate programmable et complété par une installation frigorifique où les éléments d ‘expression aromatique des Côtes du Rhône et des Saint-Maurice blancs et rosés sont parfaitement maîtrisés.
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Monsieur BONTOUX René, Président de 1985 à 2002 fut avec Paul ROUVIER, le Directeur ainsi que les membres du conseil d'administration, les grands initiateurs de cette technologie de pointe.
Le Président actuel, monsieur MEGE Robert, et tous les vignerons s’efforcent avec la Direction de créer une dynamique commerciale forte appuyée par une communication permanente afin d’apporter aux vins de la Cave des Grands Vins de Saint-Maurice la notoriété Nationale et Internationale qu’ils méritent.
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La cave et les hommes : une aventure partagée, le savoir faire d'une équipe audacieuse.
