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> Historique > La Cave > Notre terroir > Vinification > Élevage > Tourisme
Notre terroir rassemble toutes les conditions d'un terroir fabuleux.
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Le terroir de Saint-Maurice sur Eygues a fait l’objet d’une étude agronomique. Ce terroir reconnu exceptionnel par les professionnels de la filière viti-vinicole a permis durant cette étude de retranscrire à l’échelle existante les cartes cadastrales reprenant un par un les critères ayant une incidence directe sur la qualité des vins et ce conformément à la notion en matière d’AOC de terroir à savoir :
- l’altitude
- la pente
- l’exposition
- l’ensoleillement
- la formation superficielle des sols.
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Des zones homogènes ont été recensées en fonction des similitudes agronomiques, des facteurs climatologiques et des analyses de sol. L’aboutissement logique de la démarche entreprise étant une valorisation qualitative des vins de Saint-Maurice et d’y associer une mise en valeur commerciale appropriée à chacun de nos vins. |
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D’une superficie de 800 hectares, le terroir de Saint-Maurice est principalement composé de coteaux au sol argilo-calcaire recouvert de galets roulés. L’altitude varie entre 250 et 350 mètres. Les coteaux parfaitement étagés ont une orientation Nord-Sud ce qui apporte au vignoble une exposition privilégiée à l’abri du vent dominant, le Mistral, avec un ensoleillement maximum. Cette disposition du terroir confère au vignoble un micro-climat qui connaît rarement les gelées tardives et ignore les brouillards. |
Ces éléments déterminants, les vignerons les exploitent en y adoptant les cépages Rouges et Blancs les mieux appropriés.
Les cépages Rouges :
- Pour les Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Village Saint-Maurice.
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- Pour les Vins de Pays.
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Les cépages Blancs :
Bien que limités en production, ils sont principalement des raisins à haute expression aromatique comme le Viognier, la Roussanne , la Marsanne ainsi que des raisins blancs traditionnels comme le Grenache Blanc et la Clairette pour les Appellations d’Origine Contrôlée.
- Pour les Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Village Saint-Maurice.
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- Pour les Vins de Pays.
Le Chardonnay en est le cépage prédominant. Il y a également de l'ugni-blanc.
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